In questo metodo di estrazione si evidenziano 3 fasi: 1) la salita dell’acqua in ebollizione, 2) la macerazione del caffè,3) la ricaduta della bevanda, il tutto all’interno del syphon. Il syphon

Prende il nome dalla caraffa a forma di clessidra fatta interamente di vetro, materiale non poroso che garantisce di non assorbire odori e sapori, estrazione dopo estrazione. La Chemex fu inventata nel lontano 1941 da