L’arte di degustare il caffè

Home » Curiosità » L’arte di degustare il caffè

L’arte di degustare il caffè

Nel corso dei secoli i popoli si sono sbizzariti per liberare “l’aroma dei caldi vapori in modo che non ne possa restare nemmeno un atomo nella polvere di caffè” diceva Beethoven nel Lied von der Kaffeebohne (La canzone del chicco di caffè).

Ti racconterò due dei metodi, tra quelli più diffusi, per gustare al meglio la bevanda dell’intelletto.

Caffè alla turca

ibrikturco

Per preparare il caffè alla turca è fondamentale il recipiente di rame, con base larga e imboccatura stretta, chiamato ibrik.
Il fondo largo permette il deposito dei fondi del caffè e l’imboccatura impedisce all’aroma di dissolversi. Il caffè va macinato molto finemente, poi mettilo nell’ibrik insieme all’acqua fredda e allo zucchero e fatelo arrivare a ebollizione. Regola la fiamma e riportalo ad ebollizione per tre volte. Al termine, togli il caffè dal fuoco versalo nella tazzina e fai depositare i fondi. Risulterà un caffè denso e dal sapore forte.

Contenuto caffeina: 40-60 millilitri, medio-basso.

Caffè filtro (all’americana)

caffefiltroUno dei metodi più diffusi di estrazione è all’americana. Il caffè viene macinato grossolanamente e racchiuso in un filtro di carta. L’acqua calda, circa 90°C, passa dall’alto attraverso il filtro, senza pressione, sfruttando solo la forza di gravità. Si ottiene una bevanda liquida e abbastanza intensa. Con il caffè filtro si ottiene un’estrazione quasi completa della caffeina. Il tempo di preparazione è di sei-otto minuti.

Contenuto caffeina: 115 -150 millilitri, elevato.

2017-09-05T07:50:08+00:00 settembre 4th, 2017|Curiosità|0 Comments
Chatta con noi
Chatta con noi
Domande, dubbi, problemi? Siamo qui per aiutarti!
In connessione...
Nessuno dei nostri operatori è disponibile in questo momento. Puoi comunque inviare un messaggio.
I nostri operatori sono impegnati. Per favore, riprova più tardi
:
:
:
Hai domande? Scrivici!
:
:
Questa sessione chat è finita
Questa conversazione è stata utile? Vota questa sessione di chat.
Positivo Negativo