Quando il caffè shakerato non basta per avere la giusta carica e freschezza e in più si ha voglia di un dolce ecco la ricetta adatta!
Per la seria #caffèfreddi vi presentiamo il semifreddo

INGREDIENTI:
– 60 ml Caffè
– 80 g Tuorli (circa 5 tuorli)
– 80 g Zucchero
– 350 ml Panna fresca liquida
– 100 g Mascarpone

PER GUARNIRE:
– q.b Panna fresca liquida
– q.b Chicchi di caffè
– 50 g Cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

STEP 1:
Per preparare il semifreddo al caffè come prima cosa versate il caffè in un pentolino, aggiungete lo zucchero, mescolatelo e portatelo a bollore, tenendo la temperatura sotto controllo. Nel frattempo trasferite i
tuorli nella ciotola di una planetaria e azionatela a velocità bassa solo quando lo sciroppo al caffè avrà quasi raggiunto la temperatura di 121°.
Non appena lo sciroppo sarà alla giusta temperatura (121°) e i tuorli saranno spumosi versate il caffè a filo e continuate a montare il tutto aumentando la velocità della macchina fino a che non avrete ottenuto una crema ben ferma e fino a quando il composto non si sarà raffreddato.

STEP 2:
A questo punto montate la panna fresca, che non dovrà essere a neve ferma ma solo semimontata.
Aggiungete poi il mascarpone e mescolate con una spatola facendo dei movimenti rotatori dal basso verso l’alto per non smontarla. Aggiungete poi anche il composto al caffè, e mescolate nuovamente sempre dal basso verso l’alto. Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo, trasferitelo all’interno di un sac-à-poche e utilizzatelo per riempire i vostri bicchierini.
Otterrete 6 semifreddi con queste dosi: andranno trasferiti in freezer per almeno 5 ore.

STEP 3:
Al momento di servirli estraeteli almeno con 10 minuti d’anticipo. Montate della panna fresca trasferitela in una sacca da pasticcere e tenete da parte per un momento. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria facendo attenzione che l’acqua del pentolino non entri in contatto con il cioccolato; una volta fuso fate intiepidire e utilizzatelo per guarnire i bicchierini.
Decorate con un ciuffo di panna montata, un chicco di caffè e servite il vostro semifreddo!

P.S.: Potete, ovviamente, utilizzare la panna montata già pronta.