Per la serie #tiramisù una ricetta golosissima!
INGREDIENTI:
– 120 g cioccolato fondente
– 100 g zucchero
– 6 tuorili
– 400 g mascarpone
– 16 savoiardi
– 300 g caffè
– 20 g zucchero
– q.b cacao amaro in polvere
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto preparate il caffè, meglio in una moka e lasciatelo raffreddare.
Poi dedicatevi alla crema, quindi tritare il cioccolato fondente, a meno che non lo avete già in gocce, e scioglietelo a bagno maria, evitando che l’acqua entri in contatto con il cioccolato.
Mescolate per far sciogliere e una volta pronto, trasferitelo in una ciotolina e lasciate raffreddare.
Intanto, separate i tuorli dagli albumi e aggiungete ai tuorli lo zucchero, quindi lavorate con una frusta elettrica per realizzare un composto spumoso e chiaro. Con gli albumi avanzati potete preparare delle deliziose
meringhe o lingue di gatto.
Lavorate il mascarpone con le fruste, quindi unitelo al composto di uova e zucchero che avete montato, mescolate ancora con le fruste per ottenere una crema densa. Quando il cioccolato si sarà intiepidito, unitelo alla crema. Quando la crema sarà pronta, ponetela in frigorifero mentre proseguite la preparazione.
Prendete il caffè e versatelo in una terrina bassa e larga; sciogliete lo zucchero all’interno (se preferite potete ometterlo) e lasciate raffreddare.
Dividete a metà ciascun savoiardo e tuffatelo nel caffè da entrambi i lati, poi ponete due metà alla base del bicchierino e versateci la crema di mascarpone al cioccolato; per creare gli strati di crema potete utilizzare
anche una sac-à-poche usa e getta. Proseguite spolverizzando con cacao amaro, quindi continuate ancora con uno strato di savoiardi inumiditi con il caffè e uno di crema e infine una bella spolverata di cacao amaro.
Ovviamente potete preparare il tiramisù in una pirofila e poi fare le porzioni a vostro piacimento!
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